韓國「醃製醬料」文化，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產!

韓國傳統發酵飲食文化「醃製醬料」被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄。以大豆為主材料製作成豆豉，再經由發酵製成大醬、醬油等，這一傳統醃製法成為韓國第23個非物質文化遺產。 

聯合國教科文組織說道，韓國的醃製醬料文化超越了單純製作飲食，具有很高的價值。 大家庭聚在一起醃製醬料、與鄰居共享祕訣、分享完成的醬料的一整個過程，被公認是加強共同體間關係的重要傳統。特別是祈願醃醬成功發酵的符咒或舉辦的儀式等習俗，以及相信醃醬對腸道健康有所功效等，成了韓國獨有的文化習性。 

醬料是韓國飲食的基本調料，亦是韓國人飲食生活中不可或缺的存在。用大醬做的大醬湯、用醬油調味的烤肉、用辣椒醬製成的拌飯等，大部分韓國傳統飲食中都有醬料。而醬料已超越了單純的調味料，代表韓國人飲食文化的寶貴遺產。 

前往韓國旅遊的外國人可透過以醬料為基礎的多樣韓食，體驗這項延續數千年的發酵飲食文化。在傳統韓式餐廳品嚐的大醬湯及滲透著醬油香的燉排骨，將會成為您了解韓國發酵料理文化的最佳起點。

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